Peakokk

Pärnu Raja Lasteaed

Toidu valmistamine ja köögitöö juhtimine:
-Valmistab igapäevaselt hommikusööke, lõunasööke ja ooteid vastavalt menüüle, tehnoloogilistele kaartidele ja lasteaia päevakavale, sh tooraine ettevalmistamine:
- Võtab välja vajalikud toiduained ja kontrollib nende kõlblikkust;
- Peseb, puhastab, koorib, tükeldab, kaalub ja portsjoneerib tooraine;
- Sulatab külmutatud toiduained nõuetekohaselt ning väldib toorainete ristsaastumist;
- Teavitab lepingulist tarnijat ja toitlustusjuhti viivitamatult ebakvaliteetsest, kahjustatud või säilivusaja ületanud toorainest;
- Kasutab toorainet säästlikult ning aitab vähendada toidukadu.
-Tellib toorained ja kaubad õigeaegselt lepingulistelt tarnijatelt, tagades vajalike varude olemasolu ning vältides ülejääke ja toidu raiskamist.
-Kontrollib koos kokaga saabunud tooraine kvaliteeti, koguseid ja saatepaberite vastavust ning võtab kauba lattu vastu.
-Planeerib köögi tööjaotust, juhendab ja kontrollib koka tegevust, tagades sujuva töövoo, puhtuse ja ohutuse.
-Jälgib rangelt eridieete ja toiduallergiaid, välistades toidu valmistamisel ristsaastumise.
-Kontrollib enne toidu serveerimist valmistoidu kvaliteeti (maitse, välimus, konsistents) ja temperatuuri.
-Osaleb koosolekutel, koolitustel ja arendustegevuses ning rakendab omandatud teadmisi oma töös.
-Täidab vahetu juhi antud ühekordseid ametikohast tulenevaid ülesandeid, mis ei ole vastuolus õigusaktide ega töölepinguga.

Administratiivsed ülesanded:
-Fikseerib laste kohalkäimise andmed lasteaia e-päevikust ELIIS ja haldab igapäevaselt laotarkvara ANC.
-Teeb ettepanekuid toitlustusjuhile nõuetekohaste, eakohaste ja tasakaalustatud menüüde ning retsepti- ja tehnoloogilisite kaartide osas, lähtudes riiklikest terviseteadlikest normidest.

Enesekontroll, hügieen ja toiduohutus:
-Täidab ja dokumenteerib rangelt lasteaia toidukäitlemise enesekontrolliplaanist (HACCP) tulenevaid nõudeid.
-Kasutab nõuetekohast tööriietust ja isikukaitsevahendeid ning nõuab sama teistelt köögitöötajatelt.
-Kontrollib ja dokumenteerib külm- ja kuumseadmete ning valmistoidu temperatuure.
-Vastutab ja kontrollib köögi-, lao- ja abiruumide puhtuse, sanitaarse seisukorra ning seadmete tehnilise korrasoleku eest.
-Teatab viivitamatult vahetut juhti ja lasteaia juhtkonda võimalikust toiduohust, saastumisest, riketest või tööõnnetustest ning rakendab oma pädevuse piires esmaseid abinõusid.

Päevakavast kinnipidamine ja logistika:
-Juhib köögitööd nii, et kõik toidukorrad on rühmadele üleandmiseks valmis lasteaia päevakavas sätestatud kellaaegadel.
-Reageerib operatiivselt ja paindlikult kohapealsetele logistilistele vajadustele või laste arvu muutustele

Sinu missioon:
• Loobuda igavatest lahendustest ja toita tuleviku tegijaid tasakaalustatud, maitsva toiduga.
• Valitseda köögikuningriiki nii, et puhtus säiliks, reeglid (HACCP jm ametlikud paberid) oleksid alati kontrolli all ja pannid laulaksid.
• Valmistada toitu nii, et tervislikkus ja laste maitsemeel ei satuks omavahel vastuollu.

Mida me Sulle pakume:
• Normaalset tööaega: E–R, mis tähendab, et nädalavahetused ja riigipühad on päriselt Sinu päralt (sõprade ja sugulaste sünnipäevadele jõuad alati kohale).
• Hea isuga lapsi ja kollektiivi, kes oskab Su toitu hinnata tühja taldriku ja kiitusega.
• Kaasaegset köögitehnikat, mis ei hakka keset supikeetmist streikima.